Eendeborst op ierse wijze
Ingrediënten voor 2 personen:
1 middelgrote eendeborst
1 grote fles Guinness-stout
1 grote fles whiskey Dimple malt
1 grote fles ierse rum
spekreepjes
200 gr sjalotjes
bruine suiker, peper en zout
Ontkurk de stout een uur tevoor
zodat hij rustig kan chambreren
Neem de tijd om ongestoord
zijn smaakrijpheid te controleren
Vermeng een longdrink single-malt
met zeven lepels Guinness-stout.
Proef, terwijl het brouwsel warmt,
met toevoeging van suiker en zout.
Verwarm de oven een kwartier
op zo’n honderd tachtig graden.
Schenk uzelf ‘t resterend bier
terwijl de spekjes szissend braden
Lardeer de uitgeholde borst
van binnen en vambuiten
Voorzie se vannen peperkorst
en laat de uitjes khi-issend fruitn
bluzz de spekskes wannner ze stofen
met de rest van het longdringlav
Zet deend in deneten noven
en ga obzoek na de brantwondezalf
Velzorg de povekant vannuwand
en ruim de scherfn op van tglas
Gooi zin de vuilnifmand
en laap deend vanondrde kas
Veech de zalvvan deendeborft
mé nen natten keukenandoek
Pasoep dagge dees keer nie morsjt
azzge de rumfless opedoet
Sta nogis op fandegront
en kiuss de speskses ondur de mat
brin de rumfless naar uw mond
ma oepchelet ! .. de floer is glattt …
……
“Goeiemorgen !
’t is de traiteur met de Schotse kalkoen !”